Mousse de Yogur Saludable con Kaki Persimon

Mousse de Yogur Saludable con Kaki Persimon ®

¿Cuál de estas palabras te gusta más? Yogur, Mousse o Chocolate. Cualquiera que hayas pensado forma parte de esta mousse de yogur saludable.

La dificultad de elaboración es cero, no lleva azúcar y es una receta tan fácil como deliciosa.

La suelo acompañar de fruta fresca marinada y en esta época lo hago siempre con Kakis Persimon ​¿Los conoces?

Es una fruta anaranjada, dulce, crujiente y sin hueso que se recolecta en Otoño pero que sabe a verano.​

La semana pasada tuve la suerte de conocer todos los secretos de esta variedad de kaki "Rojo Brillante" de la mano de sus productores y de su D.O.P. (Denominación de Orígen Protegida) Kaki Ribera del Xúquer.

Los kakis tradicionalmente se consumían muy maduros para evitar su astringencia, pero de esta manera resultaban muy gelatinosos. Kaki Persimon se puede consumir con una textura similar a una manzana y un suave dulzor gracias a un proceso natural que hace desaparecer la astringencia.

Puedes encontrar más información acerca de esta variedad de kakis en su web.​

​Puedes distinguirlos en los mercados con sus etiquetas

Mousse de Yogur Saludable con Kaki Persimon
Mousse de Yogur Saludable con Kaki Persimon
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mousse de Yogur Saludable

receta fácil con Kaki persimon

1#. Ingredientes Mousse de Yogur Saludable

170 gr yogur griego

75 gr mantequilla de cacahuete u otra mantequilla de frutos secos.

1 cucharada de sirope de dátiles

1 cucharada cacao puro en polvo

1 kaki persimon

2 hojas de hierbabuena

1 lima

2#. Elaboración Mousse de Yogur Saludable

>> Pela el kaki y córtalo en dados. Introduce en un bol y mezcla con la corteza de lima rallada, el jugo de lima y la hojas de hierbabuena picada. Remueve y reserva en un tarro hermético en el frigorífico.

>> En otro bol pon el yogur, el cacao y la mantequilla de cacahuete y remueve con unas varillas hasta que se integre bien. Añade el sirope de dátiles y remueve de nuevo. Vierte en un tarro hermético y coloca en el frigorífico hasta el momento de consumir.

>> En el momento de servir coloca en una copa o un bol los kakis marinados en la base y encima la mousse de yogur saludable.

>> Puedes decorarlo con una rodaja de kaki y unos hojitas de hierbabuena si tienes invitados.

Mousse de Yogur Saludable con Kaki Persimon
3#. Variaciones

>> Puedes hacer tu propio yogur griego en casa muy fácil con esta receta. Si prefieres una versión sin lactosa y/o vegana puedes usar este yogur de coco tipo griego.

>> Puedes usar mantequilla de cacahuete casera siguiendo esta receta o cualquier otra mantequilla de frutos secos.

>> Como endulzante puedes usar sirope de dátiles que puedes hacer fácilmente en casa con esta receta o sustituir por miel o stevia.

>> Para una versión natural de esta mousse de yogur puedes suprimir el cacao con la misma elaboración.

Mousse de Yogur Saludable con Kaki Persimon

Después de conocer la variedad de Kaki Persimon me he dado cuenta que puedo usarla en cualquier receta que use mango o manzana , las posibilidades son infinitas.

Puede hacerse hasta ¡mayonesa de kaki sin huevo! como nos enseñó L'Oncle Pere en su restaurante​ en L'Alcúdia. ¿Te apetece que te cuente cómo se hace? Te aseguro que es un auténtico escándalo.

Pero ¡ojo! No todas las variedades de kaki son iguales.

Como te decía los kakis son muy ásperos si están verdes y demasiado gelatinosos si están maduros.

¿Por qué ocurre esto?

Ocurre porque los caquis contienen taninos que son capaces de coagular la mucina de la mucosa bucal produciendo una sensación de aspereza muy desagradable.

Kaki persimon ha logrado desactivar esos taninos de la fruta para que pierdan su aspereza sin alterar sabor, textura, aroma ni color.

Ha sido una experiencia muy gratificante visitar la Ribera del Xúquer, conocer sus campos, la historia de una comarca volcada para sacar adelante este proyecto de Kaki Persimon, visitar sus instalaciones y conocer de primera mano todas las características del Kaki.

En la actualidad no sólo producen toneladas de esta maravillosa fruta sino que van más allá ofreciendo productos novedosos como el kaki deshidratado, mermelada o incluso cerveza de caqui.

Cuéntame, ¿consumes kakis ​en temporada o es una fruta desconocida para ti?

Yo tengo que​ confesar que antes de conocer Persimon no los compraba nunca pero ahora no faltan en mi frutero otoñal .

¡Nos vemos en los comentarios!​

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No soy médico, ni nutricionista, ni chef con estrellas michelín. Soy mamá de tres niñas; he cambiado mi vida y la de mi familia a través de una alimentación natural, de recetas de cocina sincera y de hábitos saludables. Mi misión es ayudarte a conseguirlo ¡Toma las riendas y cambia tu vida! Te ayudaré a crear un plan que te permitirá aumentar el bienestar de los tuyos con alimentos sanos sin renunciar a los sabores de siempre. ¿Te apuntas?

Comentarios
  • Soy cocinitas, me encanta!
    Pero intento comer lo más sano posible y mantener mi peso porque me he dado cuenta que así me encuentro fenomenal.
    Hago todo lo que puedo para llevar una vida sana haciendo deporte y manteniendo mi mente lo más limpia posible.
    Espero que Jon tu ayuda pueda mejorar mi nutrición.
    Muchas gracias

    Carlos (de Valencia)

    24 noviembre, 2018

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